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襄阳大头菜咸菜 襄阳大头菜产量低只为价格高

时间:2018-01-05 12:55:58 来源:每日农经 点击:

[每日农经]增收小锦囊(3)以“少”胜多的大头菜(20120110)

记者:诸葛亮,大家都很熟悉,带兵打仗,善用锦囊。而在湖北省襄阳市,很多百姓也有锦囊。当然了,这儿的锦囊可不是用来带兵打仗的,而是用来增收的。而且呀,这增收的锦囊,你往这儿看,还就被用在诸葛身上。

种植户:这不就叫诸葛菜嘛。

种植户:诸葛亮的诸葛。

种植户:它叫诸葛菜,它叫大头菜,诸葛菜就是大头菜,大头菜就是诸葛菜。

记者:大头大头,下雨不愁,人家有伞,我有大头。你看这大头菜,这么看确实是头大身子小,但是翻过来,只看这一部分的话,也是头大身子小,叫它大头菜真的是非常形象,可是你说,它为什么又被叫做诸葛菜呢?

技术员:1800年前,诸葛亮在隆中隐居的时候,在山上挖野菜,偶得这种植物,诸葛亮出山以后,就作为军粮,将士们非常喜欢,慢慢就延续下来了,现在都叫它诸葛菜。

没想到,这大头菜跟诸葛亮尽然有这么深的渊源,难怪被叫做诸葛菜呢。只是,这就是一种蔬菜,能有什么增收的秘诀呢?

记者:想增收,有锦囊。经过这一番打探,这锦囊我已经拿到手了,虽然说这材质跟诸葛亮当年的用的那是有点不太一样,不过我相信,这里面的内容一定大有看头,先打开看看。嗯,少?这可够有玄机的,你说这增收增收,这少了还怎么增收啊。难道是让少种点,或者是化整为零,一次少收割点?

赵双贵 湖北省襄阳市大头菜种植基地负责人:这个少就是指产量少,使单位面积的大头菜产量降低。产量是少了,但是品质确保了,这样情况下能卖出更好的价钱。

看来,这个少并不是简单减少,而是另有用意。据了解,为了让大头菜产量减少的同时品质提高,他们不仅不使用化肥只用农家肥,而且还种植这种个头比较小,一般3个才一斤的狮子头品种。那么,这样的大头菜产量有多少,卖价又能有多高呢?

种植户:咱们这个种植方法,亩产是3500-4000斤,如果用别的品种,或者使用化肥的话,亩产可以到6000斤以上。一般的大头菜能卖到0.2元1斤,这个大头菜能卖到3.8-3.9元1斤。

技术员:总的算账,农民还是多收了。

好家伙,产量虽然降低三成,可身价翻了一番,难怪这增收的秘诀是跟少有关。那这种大头菜的品质如何呢?你看看,人站上面蹦都没有问题。切开你会发现,肉虽然紧密结实,但中间没有一根木质化的细丝儿。这样的大头菜吃起来爽脆可口,因而卖价材比较高。当然了,要想获得更好的收益,还要进行适当的深加工。

记者:要想效益好,加工离不了,这可是农产品销得久,卖的远的一大法宝。那你说,这大头菜又是如何加工的呢?你呀,往这看。

记者:哎呀,太香了,赶紧盖上。

记者:你可别以为这大头菜的加工,就是你看到的这一洗一腌这么简单,这里面也是有锦囊妙招的,我先打开看看,怎么又是个少字呢?我确定啊,我是没有拿错,那你说,这个少字又是什么意思呢?

襄阳大头菜加工企业董事长宋爱洁:这个少是重量减少,通过腌制使大头菜的重量减轻。通过三腌五卤六晒,它越是温度高的时候,越要捞出来晒,经过8个月当的腌制期,它的重量,我们100斤鲜菜,最后只能腌到60斤。

技术员:大头菜的腌制过程是个非常复杂的生物化学反应过程,只有时间长了,它这个反应过程才能足够彻底,它的营养物质 芳香气体才能出来。

真没想到,一个看似简单的腌制,就需要8个月的时间,而且重量要减少4成。不过,大头菜经过这么一腌制加工,身价也会大大提升,那这时又能卖到什么价格呢?

宋爱洁 襄阳大头菜加工企业董事长:它这个腌好的原菜要卖到4-5元1斤,精品菜要卖到8-10元1斤。

你可别以为这精品菜就是从腌好的大头菜里挑精品而已,其实,它还要进行进一步的精加工,这样大头菜的身价才能再翻一番,进而获得更好的收益。当然,这个精加工可不光是切成丝这么简单,也有很多的秘诀。那这次的秘诀在锦囊里又怎么说呢?

记者:还是个少字,我这好不容易拿到3个锦囊,结果这三次都是少字,那你说这次的少字又是怎么操作的呢?

宋爱洁 襄阳大头菜加工企业董事长:它通过水冲,3次轧榨,通过3次压榨以后,把它的盐要排一部分出去。腌好的大头菜 盐分一般在25%-27%,经过精加工以后又把盐排出去一部分,它只有4%-6%的盐,所以咸菜也能当休闲品吃,就是因为把它的咸度降低了。

据介绍,大头菜中含有一种名叫硫代葡萄糖甙的物质,经过水解后才能产生挥发性的芥子油,进而才有降低血脂、促进消化作用。因而大头菜一般都是先腌了以后再食用。而这种降低盐度的深加工,利用了大头菜营养成分的同时,也让它的食用更广泛。

记者:这个腌好的大头菜,很香,很脆,就是有点咸了。尝尝这个休闲食品大头菜,这个就比较适口了嘛。

目前,襄阳的大头菜不光在本地销售,而且还卖到了北京上海南京等地。特别是休闲品大头菜,还被选作了航空食品。可以说,大头菜已经成为当地农民增收致富的特色产业。

种植户:我今年种了20多亩大头菜,1亩地能卖到1700元左右,出去成本,一亩地能纯赚1000元。

湖北省襄阳市农业产业办 主任 鲁波:现在我们全市种植面积有10万多亩,年产量20多万吨,年产值达到了10亿元。

原文:蔬菜 > 种植视频:[每日农经]襄阳大头菜产量低只为价格高

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